成都七中实验学校爆食品安全问题,互联网+后勤能做点什么吗?

最传统的后勤服务,或只需要最简单的互联网思维

3月12日晚,因有家长扒出成都七中挂牌的实验学校食堂提供的食物发霉变质,该校众多家长在学校聚集,愤怒的家长闹了一个通宵,也引爆了互联网舆论。

让人颇感不适的劣质食品图片这里不引用了,更令人不寒而栗的是,根据自媒体“成都探校”的报道,为该实验学校提供后勤服务的“德羽后勤公司” 现在服务于成都树德中学、成都七中、广元中学等20余所学校,覆盖10万学生。

毫无疑问,这一事件除了公众层面的愤怒,更显示出一个现实问题:随着集约式外包服务的趋势不断加深,类似德羽后勤这类企业以“一己之力”影响到了更多机构组织,生意越做越大,而一旦出问题就更容易形成系统性的食品安全风险。

近些年来,一批在互联网后勤领域的创业项目不断涌现,由于ToB的性质少被大众知晓。它们的市场成效难以评价,但互联网与后勤服务的结合,从网曝事件来看,或许能给后勤服务带来兼顾安全性、便捷性、经济性的协同价值,不失为一种政府强监管之外的辅助通路。

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最传统的后勤服务,或只需要最简单的互联网思维

作为隐秘在学校、机关背后的“闷声发大财”式的商业模式,后勤服务是一件非常传统、迄今为止仍未有多少信息化、数字化变革的行当。不过,“一穷二白”的底子也注定互联网玩法注入后,产生价值的空间很大,至少,让家长担心、政府不放心、学校闹心的食品安全问题或可以得到遏制,且还能契合家长们更多的个性化需求。

1、闷声发大财往往意味着“不透明”,互联网“直播”或成解药

拼多多为了挽回自己的形象,搞了一个“新品牌计划”,入驻1000家代工厂,去掉品牌溢价让用户直接对接原厂产品。为了让本就不够充分信任的用户相信这个机会,店铺页面上,拼多多提供了一个直播按钮,用户可直接观察生产过程,以体现“质量”。

这种玩法并不新鲜,但带来的心理感知十分良好。最近处在舆论风口浪尖的瑞幸咖啡也有类似的动作,用户在APP购买咖啡后,制作过程从开始到结束会开放直播按钮,用户能直接看到店员的操作。

回到此次食品安全问题上,网传此次的曝光由某家长“卧底”探查而来,在事情闹大前与校方交涉时,“没谈拢”而强行冲击仓库,最后发现冻肉、腐肉及发霉食品。这里无法得到确切的消息,不置可否,但毫无疑问,正是因为不透明,德羽后勤与校方某些别有用心的工作人员才得以瞒骗家长。

由此,通过当下较容易实现的网络视频直播方式,实现采购、物流、配送、后厨的全面透明,对提振家长信心有直接的价值。在这之前因为隐私问题而终结的课堂直播,在技术上完全可以移植到食堂,它或许才是家长最需要的实时监控。

2、通过学校餐食溯源系统增强责任追溯

后勤餐食供给不是家里卖菜做饭,它的链条很长,从菜品供应商,到后勤供应商,到学校监管机构(如果有的话),到学校食堂,每一个环节都是集约化生产由多人、多个利益主体参与,出现问题的概率也大大增加。

2017年,上海推动“放心学校食堂”建设,启用了一个称为“阳光午餐-学校食品安全追溯管理平台”的餐食溯源系统,通过该平台,家长可以看到食谱、原料信息、供应商、养殖、农田等信息,想要进一步了解原料来源,只需手指点一点就能查到供应商来源、食品经营许可证、配货批次、产地等信息。

所有利益相关方在链条上被明示,外部压力之下,顶风作案的可能性降低,且一旦出事也容易找到责任方。同时,与上文的互联网直播配合,可形成“双管齐下”的餐食全透明过程。

更进一步,这个过程或还有区块链的实用价值空间。2018年年中,知名后勤服务企业九好集团宣布探索“区块链”与后勤服务的结合,通过区块链实现形成时间顺序上可追溯,且不可篡改的交易记录,试图促成后勤项目形成可信、安全且公开透明的记录。这在食品后勤上显然更有价值,或可借鉴。

3、传统食堂在标准化之外,或也需要个性化

一方面,统一的餐食配给压低了成本,但越来越不适应多样化的学生餐饮需求,再好的学校餐食,也会被学生或家长认为不符合口味、做得不好(家长群的经常话题)。

另一方面,统一的标准化餐食,某种程度上也增加了系统性风险。成都七中实验学校的食品安全问题之前,各幼儿园、小学、中学、大学的集体公共卫生事件常常见诸报端,我们不能揣度人都是坏的,但德羽后勤之类的企业做起坏事来,后果是无法承受的。

由此,或可仿照外卖模式,让家长、学生通过提前点餐的方式对食材及采购方式提出自己的要求。例如,一个做集中供餐的小企业“满客宝”专门为团体用餐提供远程点菜、微信点餐、提前预约等功能,这种模式搬到学校后勤,并不算难。

另一家专做学校食堂的创业企业“微订”,为校园食堂建立起自己的订餐系统,可以在系统上了解到大部分学生的真实需求,从而根据学生的需求做出改变,让菜品更吸引学生。当然,这个企业的目的不是做食品安全的,但这种方式值得借鉴。

顽固而安逸的利益体系,阻碍互联网思维的引入

成都七中实验学校的食品安全问题不曝光,恐怕没有多少人知道,原来还存在德羽后勤这类业务规模庞大的公司。

在校园食堂的经营这个传统领域,只要凭借某些社会关系入场,往往就会有着稳定的客户源,有着稳定的市场,一般情况下是“稳赚不赔”。相对封闭的利益体系,旱涝保收,这个时代很少再能找到这样的行当。

在缺乏外部压力的情况下,拥抱互联网思维事实上并不被容易被接受,一方面缺乏“瞎折腾”的动能,另一方面担心既有的利益体系被打破。

德羽后勤出事后,官网因访问量过大消耗了阿里云的套餐配额被限制访问,足见这家企业对“互联网”的需求量是很低的,你让他做溯源、做直播、配合学校做订餐系统这种“高大上”的模式几乎不可能。

推一及百,在更多还没有“出事”的后勤管理机构那里,想让它插入点互联网的玩法,来让家长、政府、学校放心,除非被行政命令强制要求,否则十分困难,毕竟,本土化利益格局让这类企业一般面对的都不是竞争市场。

成都七中挂牌的实验学校尚属昂贵的私立学校,或有能力来承办互联网信息化后勤改造工程,家长们的怒火与社会能力也可以成为推动力。但在更多地区,尤其是下沉地区,连基本的教学条件都已经捉襟见肘,加之家长意识的淡漠(或者根本管不到),学校及其对应的后勤服务商很难有想法与能力去在“吃”上做什么优化,正如这位微博网友所言:

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某种程度上,成都七中实验学校的学生尚且凭借其家长群体的“威武”能保障自己的权益,而在下沉地区,更多学生在默默承受着食品安全问题的风险。在这个领域里,互联网创业企业、大佬级平台能想办法去做点什么,或才真的体现互联网的社会推动价值。

螳螂财经(微信ID:TanglangFin):泛财经新媒体,重点关注上市公司、Fintech、区块链等财经金融领域。《财富生活》等多家杂志特约撰稿人

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